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直播香不香?新流量怎么玩?餐饮人必须要听这堂课

admin 8个月前 591 0

万物皆可直播,人人皆可带货。近几个月来,相信很多人都有这种感受——一个新的直播时代已经到来。如果回顾下直播发展史,也许你的感受会更深刻:

1.0时代:止于PC端的直播秀场

2.0时代:游戏直播引领的娱乐工具

3.0时代:网络社交掀起的全民直播浪潮

如今:细分领域需求引爆的红利市场

其实,直播市场的变化很大原因是受到疫情的影响,以往高度依赖线下服务场景的行业纷纷寻求线上突围,餐饮、地产、零售等都想通过直播带货、直播招商、直播推广等方式,把整个生意搬到直播间。

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就拿餐饮行业来说,直播带来的高光时刻一波接一波,不论是头部品牌还是中小型餐饮企业都有不凡表现:

麦当劳直播首秀,高峰时段在线观看人数超过百万;云海肴1.5小时的直播中,厨师做了5道菜,观看人数稳定在4.9万人左右;而薇娅在淘宝“安利”珮姐老火锅底料,短短8分钟就卖出了58000份,期间下架3次,补货3次…

另一方面,一家安徽餐饮品牌“楚天娇”6家店铺,300多名员工,闭店后被退4000桌宴席;但尝试直播后,也做到了9天12万的收入,1000个直播订单,4000多份盒饭的成绩。

而在成都本地,4月28日「川味雄起 老板带货」成都知名餐饮老板首次联合直播,老板手散发福利、吃货手快捡相因、真香现场人气爆棚。

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直播是火了,但你真的知道其背后逻辑和操作方法论吗?封面新闻采访了4位相关行业的大咖,为大家详细解读“直播如何给餐饮行业带来新流量和新玩法”。

王大爷烧烤创始人邓勇

问:为应对黑天鹅,餐饮企业出现类似“私域流量”“直播带货”等创变新玩法。您接触过哪些呢?

答:就烧烤而言,因为是即时火候的美食,烤好就吃现烤现吃,外带会损失不少美味体验的价值,所以,直播带货对烧烤行业起的作用不大。而由于既可以做社群互动,又可以在公众号做促销活动,私域流量对于具有社交餐饮属性的烧烤来讲,是很好的导流和推广渠道。

比如这次疫情,我们2月25日开工营业,当天没有做任何渠道的宣传,大家都不知道,所以当晚生意惨淡,第二天通过公众号宣传后,门店客流很快就恢复起来了。

问:您认为餐饮商家做直播有哪些玩法呢?

答:餐饮+直播,可以做明厨亮灶的生产过程展示,可以做原材料的溯源,还可以做产品出品的介绍和吃法,以及原材料和半成品的直播带货,而这样的带货会成为餐饮门店的附加收益。

门店更多的是体验,好的做法和好的材料让顾客带回家,让顾客体验到动手制作美食的快乐,也是品牌为顾客提供的价值。所以,餐饮拥抱直播更多的是服务拓宽、产品创新、品牌推广的重要渠道,也是为有实力的餐饮赋能的很好办法。

独立餐饮策划人朱朱

问:最近很多餐饮企业尝试新玩法,你觉得哪家比较成功?

答:4月1日奈雪x罗永浩直播,45000张奈雪定制心意卡一秒售罄。当天奈雪的天猫店访客数131w,浏览量高达770w。这对一个上线不到半个月的天猫门店是相当漂亮的数据。一方面,很佩服奈雪的快速反应;另一方面,数据说明一切,这么漂亮的数据给所有的餐饮人走出一条新的模范道路。

问:“餐饮+直播”未来还会诞生哪些新可能?

答:一、餐饮整个门店的服务环境、出品、服务都可以通过直播让全国全世界的人看见。让他们身临其境,感同身受。让餐饮门店的大门越来越大,就像站在一个很高的舞台上,被所有人关注。二、营销活动基于直播间有更多的玩法,至于怎么玩,其实早年的电视购物已经为我们提供了基础模型。

资深餐饮品牌营销顾问徐露

问:您印象最深的餐饮直播是哪一场?

答:印象最深刻的还是老罗那3个小时的直播,短时间内就卖出了近10万份奈雪商品和2亿元的信良记小龙虾。这个案例里面网红效应特别明显,网红爆品+社交属性的组合,让信良记成为当晚最大的赢家。

不过接下来发生的问题也特别有代表性,顾客投诉很多、没有按约定时间发货、收到的小龙虾保质期过短、跟门店堂食小龙虾味道比有差距、添加剂问题等,这些都是典型的餐饮零售化亟待解决的问题。

问:餐饮行业做直播的优势是什么?

答:餐饮行业做直播的优势非常明显。

第一、能跟用户更直接、更快速的互动,有效的建立用户链接,比如麦当劳的CEO张家茵走进B站直播间,高峰期在线人数过百万;第二、更直观的展示店内就餐氛围,大大增加就餐吸引力,现在大众点评也开通了专门的直播通道,更丰富了传递的信息;第三、可以直观展示菜品的烹饪过程,让用户对食品安全和卫生情况更加放心,疫情期间几家品牌都试水了腾讯看点直播,展示菜品的烹饪过程吸引粉丝下单。

源点互娱MCN城市生活事业部内容总监王田

问:您关注到餐饮行业的新玩法有哪些呢?

答:目前餐饮行业的新玩法更多体现在短视频行业,短视频作为一种当下最新的传播媒介,流量高、曝光快、转化高是它目前最大的特点,踩准这个媒介迅速实现获客的案例有很多:全国范围内有唐猫庭院(一个带猫面剧穿古装的服务员)、土蚝金(一个有开瓶神技的餐饮老板)、楠火锅(一群反复叠加神转折的戏精)…他们的特点都是将娱乐特质结合餐饮特色,让餐厅自带话题和传播,从而让海量曝光蜂拥而至,对比传统投放的CPM性价比高出太多,能剩下大把推广经费。

问:与其他行业相比,餐饮企业做直播的本质是什么?

答:餐饮行业做直播的优势是产业链的优势,直播的本质拼的是供应链。只要东西好,味道佳,价格没有太多中间商,消费者是很容易实现购买和复购的;而且餐饮行业掌握的是最直接的技术,最了解市场的口味设定,这些都是餐饮行业做直播的优势。

通过四位大咖的解读,可能你已经隐约看到一套关于“直播给餐饮行业带来新流量和新玩法”的方法论。但是不够过瘾?没关系,想要针对新流量和新玩法有更深入的探讨,机会来了!

届时,不仅有以上大咖现场展开圆桌论坛,一起深入探讨“餐饮行业新流量和新玩法”;还会邀请重量级嘉宾解读餐饮企业如何应对黑天鹅,盘点助力餐饮品牌的科技力量。

“头部餐饮 战疫新生”主题板块的演讲嘉宾已经揭晓,眉州东坡集团创始人、董事长王刚、大龙燚董事、副总裁雷星、烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君将向大家分享逆势向上、全力以“复”的战疫心得。

另外,本届峰会还首次引入成渝双城记视角,针对成渝餐饮设置相关议题,这对天生一对的cp在餐饮合作中又会碰撞出怎样的火花?

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